USHIDOKI
和牛怀石料理
うしどき
和牛懐石
新加坡
我们的产品
尾崎牛肉产自日本南部的宫崎县。从东京乘飞机不到 2 小时即可抵达。它指的是尾崎宗治先生所拥有的农场饲养的和牛。他也是日本唯一一位真正用自己的名字销售牛肉的农民。
尾崎先生在美国农场学习了最先进的肉牛养殖技术后，决定在日本生产牛肉。他的目标是生产出他和家人朋友每天都能吃到的牛肉。他接手了一个农场，开始饲养100头牛，经过30多年的努力，他终于对自己牛肉的味道感到满意，并把它命名为“尾崎牛肉”。
日本的和牛大多在28个月左右宰杀，但尾崎先生认为随着牛的成熟，味道会越来越好，所以他选择在32-34个月的时候宰杀。
尾崎先生并不以大理石花纹、颜色和脂肪来给牛肉分级。他更注重牛肉的真正味道。他想生产出味道鲜美、容易消化的牛肉，这样你就可以吃掉整块牛肉，而不会被它的肥美所淹没。
我们用来做甜点的鲜奶来自北海道新村农场。目前由新村家族第四代经营。新村家族认为，要生产出天然美味的牛奶，他们需要确保奶牛生活在无压力的环境中。
新村农场的奶牛除了挤奶时间外，一年四季都在户外。它们没有被拴在小牛棚里的压力；它们可以尽情地吃美味的草，在广阔的空间里自由活动，身体也因此变得健美。
只有与当地的自然生态系统和谐相处，才能实现奶牛养殖。新村家族认为，确保将环境影响降到最低是对社会和自然的责任。
鲜牛奶已挤好，隔天就送到新加坡了，请大家享用吧！！
尾崎牛（宫崎县）
十胜鲜牛奶（北海道）
总厨
主厨Hirohashi Nobuaki九岁时就开始在父亲位于大阪的寿司店帮忙。他对烹饪领域永不满足的好奇心促使他花了无数个小时进行实验，并从父亲的食谱中探索新事物。
作为一个完美主义者，他坚持只选用每个季节最新鲜的食材。在日本，他的早晨例行公事就是与鱼贩和屠夫讨论最新鲜的渔获和精选的鱼肉。为他的客人准备了美味的佳肴。
厨师 Hirohashi Nobuaki 在日本著名的怀石料理餐厅磨练厨艺。之后，他在大阪开设了自己的餐厅，名为 Unshin。餐厅广受当地媒体和烹饪专家的好评，他又经营了这家餐厅七年。他热衷于将他的烹饪乐趣分享给日本以外的人，现在他进军新加坡，让我们可以享受这种愉快的体验。
营业时间
午餐
周二至周五：中午 12 点至下午 2 点 30 分
（下午 1 点 15 分停止营业）
晚餐
周一至周六：下午 6 点至晚上 10 点 30 分
（最后下单时间晚上 8 点）
周日及公共假期休息
奖项
2019 年 50 佳发现
荣获 2018/2019 年度新加坡顶级餐厅“二星”称号
2018 年 The Peak 和 G Restaurant Award颁发的“最佳晚餐体验（亚洲）”和“卓越奖”
2017 年 The Peak 和 G Restaurant Award 颁发的“卓越奖”
荣获 2017/2018 年度新加坡顶级餐厅“二星”奖
2016 年 The Peak 及 G Restaurant Award 颁发的“卓越奖”
预订
午市菜单
午市套餐 $180++
厨师精选午餐 $250++
晚餐菜单
Ushidoki套餐 $350++
厨师精选晚餐 $480++
若您想要在午间尝试我们的晚餐菜单，您可以提前预约/要求
-我们可以提供海鲜套餐（不吃牛肉的顾客），需要提前三个工作日预约
-我们无法提供特别饮食限制，这包括严格的面筋过敏，生铜饮食或素食菜单
* 我们不能保证座位偏好
* 若您取消/推迟/减少人数，必须提前48小时通知我们。少于48小时，我们将收取取消费用：
午餐 $100 （一人）
晚餐 $200 （一人）
当天取消/缺席
我们将根据您订的餐点，收取100%的费用
**PLEASE COMPLETE BOOKING BY FILLING THE CREDIT CARD PRE-AUTHORIZATION DETAILS**
Extra Session: Lunch on 9th September 2024 (Mon)